CITTA' DI PESCARA - CUCINA E RICETTE - SOLOPESCARA.COM        

 
   

IL SUGO PER LA CHITARRA
 
   

Aiutaci a raccogliere le ricette pescaresi!

Invia la tua ricetta a info@solopescara.com e noi la pubblicheremo.

Per la pubblicazione è necessario che la ricetta sia in qualche modo legata alla cucina pescarese e sono richiesti i dettagli per la preparazione comprensivi di ingredienti, preparazione e tempo di cottura.

Se gradisci puoi mandare la tua foto o se sei un ristoratore il logo del tuo ristorante e relativo indirizzo/recapito/link.

 

 

 

INGREDIENTI

 
l4 etti di carne di vitello magra
tagliata a pezzettini, 3 etti di carne
d’agnello tagliata a pezzettini, 3 etti di
carne di maiale tagliata a pezzettini o
due salsicce, mezza cipolla, olio
extravergine d’oliva, un pezzetto di
noce moscata, un bicchiere di vino
bianco, due chiodi di garofano, sale,
due bottiglie di pomodoro, un
mazzetto di prezzemolo.
Ingredienti per le polpettine: 200g di
carne macinata di vitello, 200g di
carne macinata di pollo, parmigiano,
un rosso d’ uovo, sale e pepe, noce moscata

 
   

PREPARAZIONE

 

In una pentola si mettono l'olio, la cipolla conficcata dai chiodi di garofano, la carne e il sale. Si fa soffriggere a fuoco lento e si gira continuamente con il cucchiaio di legno. Una volta che la carne è colorita, si aggiunge il vino bianco e si fa ritirare; si aggiunge un bicchiere d'acqua e si fa ritirare. Si fa soffriggere per 2-3 minuti girando sempre con il cucchiaio. Si aggiungono allora il pomodoro, la noce moscata ed il prezzemolo. Appena prende il bollore, si abbassa la fiamma e si fa bollire per 2-3 ore.
(Se il sugo si concentra troppo, si aggiunge ancora dell'acqua ).
Mentre il sugo sta cuocendo, in una terrina si mettono la carne macinata, il sale, il rosso dell'uovo, il pepe, il parmigiano, la noce moscata grattugiata e si amalgama bene tutto.
Ci si bagna le mani con il vino e si formano le polpettine. Si friggono nell'olio bollente e si adagiano su una carta assorbente. A questo punto si mettono in un tegamino con un po’ di sugo, e si fanno bollire per 5-6 minuti.

 

 

 
INVIATA DA:  
   
   
   
   
   
 

INDIETRO