IL SUGO DI CASTRATO

Aiutaci a raccogliere le ricette pescaresi!

Invia la tua ricetta a info@solopescara.com e noi la pubblicheremo.

Per la pubblicazione č necessario che la ricetta sia in qualche modo legata alla cucina pescarese e sono richiesti i dettagli per la preparazione comprensivi di ingredienti, preparazione e tempo di cottura.

Se gradisci puoi mandare la tua foto o se sei un ristoratore il logo del tuo ristorante e relativo indirizzo/recapito/link.

INGREDIENTI

1 kg di carne di castrato tagliato a pezzettini,

un pezzetto di pancetta di maiale,

olio extravergine d’oliva,

mezza cipolla,
un bicchiere di vino bianco,

un peperoncino piccante,

un mazzetto di prezzemolo,

il sale,

due bottiglie di pomodoro,
un pizzico di pepe .

PREPARAZIONE

In una pentola mettere l'olio, la cipolla,la carne, la pancetta di maiale, il pepe e il sale. A fuoco lento far soffriggere e girare continuamente con il cucchiaio di legno. Una volta che la carne č colorita, aggiungere il vino bianco e far ritirare;
aggiungere un bicchiere d'acqua e far ritirare. Far soffriggere per 2-3 minuti girando sempre con il cucchiaio. Aggiungere il peperoncino, il pomodoro e il prezzemolo. Appena prende il bollore abbassare la fiamma e far bollire per circa 2 ore. (Se il sugo si concentra troppo aggiungere acqua ).