LU CIABBOTT

Aiutaci a raccogliere le ricette pescaresi!

Invia la tua ricetta a info@solopescara.com e noi la pubblicheremo.

Per la pubblicazione è necessario che la ricetta sia in qualche modo legata alla cucina pescarese e sono richiesti i dettagli per la preparazione comprensivi di ingredienti, preparazione e tempo di cottura.

Se gradisci puoi mandare la tua foto o se sei un ristoratore il logo del tuo ristorante e relativo indirizzo/recapito/link.

Questa è una ricetta tipica della tradizione abruzzese che a Pescara prende il nome di ciabotto o ciabbott o ancora ciabbotta.

E' un piatto molto facile da realizzare Etimologicamente il piatto deriva il suo nome dal fatto che essendo composto da verdure sostanziose, “abbottava” (vale a dire riempiva), quindi possiamo dedurre che fosse un piatto unico, ma in un certo senso, povero che doveva saziare i commensali.
 

INGREDIENTI

PREPARAZIONE

Tagliate a dadini (non minuscoli, ma neanche troppo grandi) tutte le verdure. Fate un battuto di sedano, carota e cipolla (utilizzando di queste ultime due, solo mezza cipolla e mezza carota) e soffriggetelo nell’olio caldo per qualche minuto. Non appena il soffritto sarà diventato dorato, aggiungete tutte le verdure, copritele con un coperchio, e fatele cuocere per 5 minuti scarsi. Aggiungete il pomodoro in scatola e almeno mezzo bicchiere d’acqua. Salate e proseguite a fuoco moderato fino a cottura ultimata.