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I CACIONETTI
 
   

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INGREDIENTI

 
Castagne, lo zucchero, la
cioccolata, il cacao, la buccia di
limone grattugiata, la cannella in
polvere, il rhum, l'alchems, le
mandorle tostate e tritate.
Ingredienti per la sfoglia: la farina,
il vino bianco, l'olio extravergine
d'oliva e l'acqua.

 
   

PREPARAZIONE

 

le castagne, private della buccia, vengono messe a bollire in una pentola. Quando sono cotte al punto giusto, vengono scolate e frantumate con il tritatutto. La pasta di castagne cosģ ottenuta, viene raccolta in un recipiente ed amalgamata
a tutti gli altri ingredienti, fino a formare un composto consistente. Per la preparazione della pasta dei caggionetti: formare un composto non duro con la farina, il vino, l'olio extravergine d'oliva e poca acqua. Stendere la massa ottenuta e formare delle strisce di pasta sfoglia sottili, larghe 10 cm circa. Porre il composto dei caggionetti, precedentemente preparato, al centro della sfoglia, ripiegare sui bordi e formare i "caggionetti" con il tagliaravioli. Metterli a friggere in abbondante olio bollente, attendere che vengano a galla, lasciarli cuocere ancora per qualche secondo e quindi scolarli.
Servire freddi.

 

 
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