BRUSCHETTE DI MARE

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Per la pubblicazione č necessario che la ricetta sia in qualche modo legata alla cucina pescarese e sono richiesti i dettagli per la preparazione comprensivi di ingredienti, preparazione e tempo di cottura.

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INGREDIENTI

800 gr. di vongole

4 grosse fette di pane casereccio

olio di oliva quanto basta

1 porro

2 spicchi di aglio

2 pomodori maturi

un pizzico di peperoncino

1 mazzetto di prezzemolo e sale

PREPARAZIONE

Lavate le vongole; raccoglietele in un largo tegame e mettetele sul fuoco moderato per farle dischiudere al calore.

Quando saranno aperte eliminate le valve prelevate le parti molli e raccoglietele in un altro recipiente in cui vi sia un trito di porro che stia rosolando in poco olio.

Unite al preparato la polpa dei pomodori pelati, sale e peperoncino finemente tritato e lasciatelo cuocere piano con copertura.

Tostate le fette di pane in forno o sulla brace e strofinatele con l'aglio crudo quindi distribuire sulle fette il preparato di vongole. Cospargete il tutto con prezzemolo tritato fresco e servite.