BRUSCHETTE DI COZZE

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Per la pubblicazione č necessario che la ricetta sia in qualche modo legata alla cucina pescarese e sono richiesti i dettagli per la preparazione comprensivi di ingredienti, preparazione e tempo di cottura.

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INGREDIENTI

1 Kg di cozze

4 grosse fette di pane casereccio

olio di oliva quanto basta

3 spicchi di aglio

2 cucchiai di vino bianco

2 pomodori maturi

un pizzico di peperoncino

1 mazzetto di prezzemolo e sale

PREPARAZIONE

Lavate le cozze; raccoglietele in un largo tegame e mettetele sul fuoco perchč possano schiudersi al calore.

Quando saranno aperte eliminate le valve prelevate le parti molli e raccoglietele in un altro recipiente in cui vi sia un trito d'aglio e prezzemolo che stia rosolando in poco olio.

Unite al preparato la polpa dei pomodori pelati, sale e peperoncino finemente tritato e lasciatelo cuocere piano. Una volta cotto scolatelo, conservando il liquido, e tritatelo finemente.

Tostate le fette di pane in forno o sulla brace lasciandole dorare e poi bagnatele con il liquido di cottura delle cozze e cospargete il trito di molluschi.